恶臭骨头熬汤 别让趋利思维绑架道德良心

　　作者：周军　稿源：三尺巷　编辑：王小蒙

　　据中国之声《新闻纵横》报道，近日，网上有消息反映，四川省南充市蓬安县福德镇中心小学校初中部食堂用碎骨残渣熬汤，而这些碎骨属于“垃圾骨头”并“散发恶臭”。事情暴露后，校方一度想要深埋销毁，却被情绪激动的家长要求挖出。经学校保卫科核实，该校初中部食堂业主采购的两袋鸡骨确实变质发臭。(光明网 9月7日)

　　学校食堂一直是食品卫生监管的死角盲区，诸如采购链、生产加工流程存在的问题很难被外界所察觉，这就直接导致了学校食堂一直被整顿但问题一直存在的怪圈。在利益的驱使下，一些已经腐败变质的食品被送上学校餐桌我们早已司空见惯，而作为深受其害的学生却很难为自己讨回公道。从网上流传的四川南充小学的“问题食堂”来看，问题之深绝非一日两日，就连散发着恶臭的“垃圾骨头”都能派上用场的食堂，其它食品原料的质量真是令人堪忧，也不知过去有多少“问题食品”兜售卖给了学生。

　　学校食堂之所以成为了食品安全的“重灾区”，最主要的因素还是监管没有跟上，大部分学校都是将食堂承包给私人业主，而外包之后却对食堂的卫生状况、生产过程鲜有问津，甚至听之任之。大部分业主也正是钻了监管空白这一漏洞，为赚取暴利，从市场采购价格低廉、腐败过期的肉质菜品进行加工叫卖，着实为食品安全埋下了严重的隐患。

　　学校食堂出现问题，除了要严肃追究食堂承包商责任外，作为直接监管方的学校也有着不可推卸的责任。对校方而言，食堂承包商食品经营手续是否齐全，食品采购、加工流程是否透明，食堂卫生有没有跟上，日常监管有没有落到实处……这些问题是学校管理部门一开始就应主动思考的问题，而不是出了事故， 才意识到问题的严重性。

　　拿恶臭骨头熬汤，是一种趋利思维下的良心道德绑架。文中出现的这一小学的食堂问题绝非个案，甚至可以说是在各类学校中普遍存在。今年初卫生计生委网站通报了2014年全国食物中毒事件情况，统计出去年全国发生食物中毒事件160起，中毒5657人，其中死亡110人，较2013年相比数量有增无减。究其主要原因还是食物污染或变质、加工不当、储存不当及交叉污染等，更让人痛心的是学校集体食堂是食物中毒事件发生的主要场所。

　　学校成为食物中毒的主发源地，这一问题再次为我们敲响食物安全的警钟。在食物安全面前，作为校方，要无条件承担起第一监管责任人的职责，投入力量常态化管理好食堂，对食品加工原料、生产流程严格监督，拦住“问题食品”第一道关口;作为食堂承包商，要做有良心的生意，杜绝售卖变质腐败食物，要明白自己的食品面对的是无数祖国的未来，一旦出了食品事故，必将付出惨痛的代价。